تمكنت ولاية اترارزة من إنتاج كميات كبيرة من الخضروات فيما يؤشر على توجه نحو الاكتفاء الذاتي من المادة.
وحسب المصادر الرسمية ، فإن الولاية زودت أسواق العاصمة انواكشوط خلال الفترة الممتدة من منتصف اكتوبر 2020 حتى نهاية يونيو 2021 بقرابة 27 ألف طن من مختلف أنواع الخضروات عالية الجودة.